兽世之民以食为天 兽世之民以食为天 第26章

第55章 黄豆做酱

　　吃完饭后，陆衍把煮好的黄豆倒在筲箕里，煮好的黄豆水用陶罐装着，把编竹叶洗干净晾干，在竹箩筐里底部和四周围都铺上编竹叶，铺上厚厚一层，编竹叶也叫豆腐叶，这个叶子在安全区就能找到，这个叶子是做豆豉的关键步骤，是用来发酵做豆豉的，铺好叶子后，把黄豆倒入竹箩筐里，再用编竹叶盖住黄豆，要盖严实一点，用石板压实，然后放在地窖比较阴凉的地方，不能晒到太阳，一般放五到七天的时间就可以了。

　　发酵好的豆豉和编竹叶一起倒在簸箕里，把编竹叶挑出来，这时候的豆豉是霉霉的，还有黏黏的丝，颜色会加深。

　　加适量的盐和酱油，用手把它抓匀，然后把腌制好的豆子平摊放在筲箕上面，放在院子里晒太阳，晒上七天到十天之后，豆浆都晒干了变成黑色的干豆豉了。

　　除了豆豉，陆衍还做了豆瓣酱和老干妈，发酵的好的豆子分出了一份倒在陶罐中，加入适量的盐和清水搅拌均匀，盖上盖子发酵一个月。陆衍摘了一些紫天椒洗干净剁碎，一斤辣椒就放二两盐，以此类推，充分搅拌均匀后，盖上盖子发酵一个月。

　　一个月后，豆子发酵形成，湿润的豆子变成了土黄色，充满了浓郁的酱香味，辣椒经过一个月的发酵也成了黏糊糊的红色稠状辣椒酱，把辣椒酱倒入豆瓣中，搅拌均匀，用筷子铺平，再倒入一些油，陆衍用一层麻布封了陶罐，再用盖子盖住，吃的时候要用干净的勺子舀来吃，免得进入了细菌和灰尘，舀了豆瓣酱还得用麻布和盖子盖好。

　　至于老干妈还是等做豆腐乳的时候一并做吧，毕竟老干妈的原材料是豆豉，豆豉还需要时间发酵呢。陆衍目前只是做好把豆子放在竹箩筐里等待发酵。

　　陆衍原本想把酱油给做出来的，但是他现在还没发现麦子的存在，这是做酱油的原材料，有点可惜，他们现在用的酱油是从一种果子提炼出来的，一种黑褐色的果子，咸甜味的口感，充满果香，就是可惜咸味不足，在提炼这个酱油的时候陆衍还加了盐，吃起来是不比用黄豆做的差的，但是陆衍还是想用黄豆做一下酱油，毕竟是两种不同的口感。

　　今天陆衍很忙，先是去青家里取山药种子，絮絮和海还有依也会过来一起学习做豆腐，顺便让他们一起把黄豆发酵这个工作也一起做完了，时间得统一一下，不然每家每户时间不一样，他就得跑好多趟了。

　　青的家里一向是集合点，听说陆衍今天要做新事物，不少村民都有心来参观，结果就是青家里围了一群人，陆衍只好带着他们一起去安全区摘了许多编竹叶回来，教了他们最开始的步骤，等七天后，大家一起来他家里再教他们下一步。

　　山药的种子不算多，陆衍有幸分了一点点，其余都种在部落划分的土地，这是部落的储备粮食和种子培育基地，这还是陆衍一开始跟族长和祭祀提出的要求，这块培育基地所有的收成交由部族处理，一方面是作为过冬的粮食储备，一方面是为了培育出更多种子再分给族人。

　　玉米带回来的数量倒是不少，一条玉米匀下来都可以种上几席地了，陆衍和青他们几个平分了一下。

　　忙了一天回家，陆衍把山药和玉米的种子用小布袋子绑了起来，他现在手头上有许多种子放在仓库比较干燥的地方，是要明年种在地里的。

　　青给陆衍的那条淮山，也就是山药，陆衍做了炖猪骨，淮山炖猪骨，放一点菜干，也是一道滋补的汤。

　　今晚除了喝汤就吃薄撑和饺子，薄撑在他的家乡叫“煎糍”，陆衍很少会吃甜的，他们家一般都是做咸的，但是很奇怪的是他家那边的早茶几乎都是写着甜薄撑。

　　陆衍用糯米粉和了好大一块面团，用三分之一来做薄撑，三分之二用来包饺子。

　　陆衍到菜园子里摘了莴笋和胡萝卜，削皮剁碎，再把剁碎的五花肉加在里面和莴笋粒胡萝卜粒一起搅拌，用五花肉或者半肥瘦的肉来做饺子其实会很好吃一点，油多一点吃起来特别香。陆衍包饺子喜欢先把料炒香再包饺子，不用炒得太熟，断生就可以。

　　包饺子是全家一起有趣的活动之一，一家人围在一起，白和阿离是个细心的人，包的饺子皮薄陷大，形状也好看，陆衍包的还行，只是偶尔拿面团时没把握住面团大小，包的饺子有些大有些小。翎和月做的饺子都是偏大的，一口吃不掉那种，妹妹则是在玩，陆衍分了一点面团子让她玩。

　　全家人都偏爱煎饺，于是陆衍就全部用来做成煎饺，锅里放多点油，还得注意火候，中小火最好，饺子下油锅煎至煎面金黄就可以出锅了，也不怕里面的馅料不熟，包饺子之前炒过一遍了。煎饺一定要把两面煎得金黄色，表皮酥脆，里面丰满多汁，一口闷特别满足。

　　馅料还剩下三分之一刚好用来做薄撑，锅用油刷一下，把面团揉搓出一张大大的面皮，把面皮放到锅里煎，再把馅料铺到面皮上，待底下的面皮煎金黄色把面皮翻过来盖住另一边，就这样的动作翻两遍，薄撑有个三四层的面皮就可以了。

　　除了薄撑和饺子，阿离和翎还烤了鹿肉，陆衍赏脸吃了两块，为了避免太撑，他只吃了两块小的淮山，其实他煲汤更喜欢晒干的淮山口感，等明年秋天淮山种起来，他就可以多晒一些淮山干用来煲汤了。

　　今晚的煎饺做得很好，一口下去，汁水和油爆出来，饺子皮又香又脆，吃完饺子再喝一口汤，人生都觉得满足了。薄撑的馅料特别足，一口下去感觉全是料，薄撑皮酥酥脆脆，还有糯糯的口感。

第56章 丰收季

　　在豆腐乳、豆豉、豆瓣酱、老干妈这些用黄豆做的酱料都在自然发酵的时间，八月已经悄悄过去了一半，漫山遍野的枫叶变得橙黄色，田里的作物依次进入了成熟期。

　　今年的红薯产量比往年还高，又甜又粉的口感，还能饱腹已经被白虎族的长老议事们记作为主食，用红薯做的红薯馅饼、红薯汤圆、红薯糖水都深受雌性和半兽人们的喜爱。兽人则是更偏向蒸红薯或者烤红薯多一些，陆衍刚把红薯采摘完，就做了一顿红薯宴。

　　用红薯磨了一批粉浆做成粉条，豌豆炸了一小碗，酸豆角切粒，和剁碎的猪头一起翻炒，做个酸豆角肉末备用。碗里先调个酱汁，盐、酱油、醋，陆衍做的辣椒油和剁辣椒放上一勺，加半碗水搅拌。烧开水下红薯粉条，烫熟捞出来放调好酱汁的碗里，煮熟的红薯粉是完全透明状的粉条，再刚烫过粉条的锅里下一些青菜烫熟捞出放粉里，再放一勺炸的豌豆黄和酸豆角肉末，这样做的酸辣粉，酸辣开胃，陆衍自己做的辣椒油特别香，香辣十足。

　　红薯上锅蒸熟，剥皮捣烂，加入糯米粉和成饼，到锅里煎，不需要另外加糖，陆衍尝过今年丰收的红薯，个大还甜。

　　红薯切成条，放到锅里油炸，炸至金黄色捞出，锅里倒少许油一大块糖，慢火把糖完全融化后一直搅拌到粘稠状把刚炸好的红薯条倒入锅里，快速翻炒，热乎乎的拔丝地瓜出炉。

　　陆衍没有做汤圆或者红薯馅饼之类的，就是阿爸在烤肉的时候让他帮忙烤了几条地瓜，毕竟吃甜的还是很容易腻的，酸辣粉倒是做了一大罐。

　　陆衍只用了小部分的红薯产量来做成红薯粉，留了一小部分做来年春种的种子，其余都放在了地窖，毕竟红薯这种东西蒸和烤，亦或者拿来做甜品的馅料都很好。

　　接下来是采摘冬瓜和南瓜的时候了，冬瓜和南瓜现在部族已经许多人种植了，陆衍分出去了一些，但还是占了地窖很大地方，陆衍切了一个最大的冬瓜晒了冬瓜干，这个冬瓜晒干还是别有一番滋味的，用来蒸排骨或者和猪肉剁碎了蒸肉饼都十分美味。

　　收成的是冬瓜和南瓜，所以晚餐的主食就是它们。冬瓜连皮洗干净切块，胡萝卜去皮切块，菜干还有猪骨一起熬汤，冬瓜皮有清热解暑、利尿祛湿的功效，不切皮更好。

　　冬瓜肉末的做法很简单，猪肉剁成肉末，锅里放油下肉末炒出油脂，炒出香味，再放葱白、蒜末、干辣椒翻炒出，再把切成片的冬瓜倒入锅里翻炒，加入适量的水盖上盖子焖。

　　按照阿爸的口味，陆衍还做了个红烧冬瓜，冬瓜去皮切成厚一点的片片，锅里放油把冬瓜炒到微微发软捞出，锅里倒油放糖，炒出糖色再倒入冬瓜翻炒，加盐、酱油和清水焖直到冬瓜变软收干汁水再装盘。

　　冬瓜的菜做好了，南瓜的菜式让陆衍微微发愁，最后只是吧南瓜滋掏出来洗干净晾干，南瓜去皮切块和新做好的腊排骨一起做了个南瓜腊排骨煲。

　　说到腊排骨，陆衍今年很豪气地杀了两只大猪，做了腊肉腊排骨，腊肉还分开了瘦肉和五花肉，晒了整整一院子的腊味。

　　剩下的边角料和猪蹄猪脚也没有浪费，红烧猪蹄、酸菜猪大肠、韭菜蒸血肠、陆衍还费心思做了一大锅的卤味招呼了朋友们一起来吃，猪杂还做了个状元及第粥，其实就是猪杂粥。

　　腊排骨这次陆衍一根也不落下，全部晒干做了腊排骨，今年的腊肉很早就吃完了，多少让他有点意犹未尽。

　　然后就到了萝卜的丰收，萝卜跟上一年一样，没有什么不同，一半的萝卜被拔起晒成萝卜干，三分之一的萝卜干用辣椒粉腌制了做成辣萝卜干，三分之二的萝卜晒干后仔细地存放好了。

　　除了萝卜干，还有晒菜干和莴笋干，陆衍喜欢喝菜干粥也喜欢菜干汤，这也导致陆衍家一半的汤汤水水都是菜干味的。而莴笋干，实在是陆衍找不到贡菜，不然东坡肉底下配贡菜干更好，而不是让莴笋干来代替。

　　酸豆角酸菜酸萝卜那些，家里还有满满的存货，就不考虑再做了，而且这些腌菜还是冬天吃完，明年重新做最好。

　　前些日子做了酱青瓜已经吃完了，陆衍又陆续做了一些放在地窖里。还有一些皮蛋和咸蛋，咸蛋主要是这阵子他要准备做月饼了，家里之前的存货会被全部用光，今年陆衍还是和往常一样会做很多月饼来分给部族一些老人，而今年山猫族加入，他又认识了许多山猫族的人就想着还是多做一些，想想那时候应该会有不少人来询问月饼怎么做。

　　陆衍一点也不觉得麻烦，反而会很开心，记忆里的传统节日能在异地得到传承，这是他从来都不敢想的事，听说今年部族还会搞个中秋宴会，陆衍特别期待。

　　家里的粮食堆满了地窖，所以今年陆衍没有肆意去采集芋头和土豆了，不过陆衍还是挖了几个个头比较大的来存放，毕竟冬日漫长，多几样不同的食材可以换着法子来吃。

　　白虎族和山猫族都在忙着丰收，金色的米穗，硕果累累的农田，带来的丰收满足感，是他们从来都不敢奢想的，从前的秋日，大家伙们都在为过冬的粮食发愁，肉类可以放在部族的冰窖，虽然可以保证了食物不腐烂，但是耐不住部族人口多，存放的粮食必须一日三餐节省下来，有时候甚至是饿着肚子。

　　现如今家家户户存放的粮食足以让每一个家庭富足地过完整个冬日，像上一年的白虎族，部族的储备粮食几乎用不上，要不是山猫族过来投奔，这些多余的粮食，白虎族原本是打算开个篝火宴会，放开来吃。

　　今年家家户户都有腌咸蛋也有种植冬瓜，秋日的氛围浓厚，部族“高层”人员准备搞个丰收季的宴会，但是见许多磁性和半兽人都在为中秋节准备着，于是便提议，每年丰收的时候就定位中秋节，晚上在部族开个宴会庆祝，感谢兽神的恩赐，为今年一年的收获而高兴，也同时思念故人，对月亮祈祷，希望来年风调雨顺，粮食丰收。

　　今年的中秋节比往年更加盛大，白虎族和山猫族决定在一起举行，反正广场的地足够大。在决定中秋节的三天前，高层领导们开了会议，在部族在广场中间放了一张大大的圆桌，并要求家家户户按照人口提供月饼数量，到时候放在圆桌上，让祭祀来安排祭拜。

　　兽人们负责中秋宴会的食物，而半兽人和雌性们有了一点点烦恼，毕竟月饼不是谁都会做的，所以这几天陆衍家里人头涌涌，都是来求教做月饼的，好在上一年也有不少族人来学习做月饼，掌握这项手艺的也有不少人，刚好能帮上忙。

　　陆衍一向喜欢做传统月饼，今年甚至捣鼓出来了五仁月饼，只是用一些果仁、冬瓜糖还有粉丝做出来的馅饼，花生至今还没找到，就算了，也算是简略版五仁月饼。

　　五仁月饼新鲜出炉，能接受它的口感的人不多，更多人还是喜欢陆衍做的双黄冬翅月。

　　今年部族番薯的产量多，各家各户都分了一点，有些族人用番薯馅做的月饼，也有些做了腊肉的月饼、烤肉做的、五花肉、红烧肉……各种奇奇怪怪的馅料，陆衍十分汗颜，这是黑暗料理吧，一定是吧，反正他是不敢尝试的，最多尝尝番薯馅和水果馅的。

　　但是这种创新的出发点是十分好的，抛开馅料的黑暗不说，陆衍也算十分欣慰，毕竟创新是很难的。

　　今年的月饼比以往更精进，陆衍让阿离做了不少模具，上面除了图案还刻了字，有的写了花好月圆，有的是简简单单的福字，兽人们并不懂这些图案，只是单纯觉得十分漂亮，只有祭祀，在来学习月饼时看到上面的字表示十分震惊，迫不及待地追问这花好月圆的意思。

　　陆衍这才想起来，祭祀是认得字的，不小心露馅了，陆衍有点慌，毕竟部族里只有祭祀和族长会认字，陆衍只好含含糊糊地解释道：“这是比喻生活圆满美好的意思。”

　　祭祀听后很激动，倒也没其他表示，继续学做月饼，看见祭祀并没有追问其他事情，陆衍不由得松了一口气。

　　实则是，祭祀内心很震惊，只是没有表现出来，在陆衍来的这些年，部族迎来了翻天覆地的变化，但是这些变化都是很好的事，不止让白虎族在兽人部落里名声振威，而且实实在在让部族的生活变得更加美好，在私底下不少人猜测陆衍是转世来的小兽神，一是解释了他为何来历不明，二是解释了陆衍所传授给族人的知识，那些都是白虎族甚至整个兽人部落难以企及的高度。

第57章 中秋节

　　现在家家户户都有窑灶，方面做一些烤鸡，还有一些小甜点，像饼干之类的，特别是为了中秋节，以前没用到的现在也都家家户户安排上了。

　　为了应节，这几天白虎族和山猫族忙得很，雌性和半兽人们赶在节日前要做月饼，还有到安全区去摘一些水果。雄性们则是要负责当天篝火宴会的食物。

　　陆衍这阵子也是忙得停不下来，除了为中秋节做准备，之前做的黄豆酱、豆瓣酱、豆豉、豆腐乳也在收尾的阶段了。

　　不过他还是挤出时间做了个超级大的月饼，足足有面盆大小，里面是五仁馅的。

　　今年的中秋节仪式感特别足，除了家家户户做月饼过节，陆衍还教给青他们怎么做柚子皮的灯笼，安全区现在的柚子已经成熟了，陆衍之前把一棵柚子树移植到了家里的院子里面，可惜今年并没有结果的意思，陆衍只好到安全区摘了几个回来。

　　柚子做的灯笼挂了好几个在院子里，灯笼一挂，那种过节的味就来了。

　　中午陆衍只是简单做了糯米饭还有濑粉，糯米饭也是简单地放了一些芋头丁和腌制的牛肉丁，上面撒了一层葱花。濑粉这边料就很足了，显示大骨熬得汤底，还有炸的豌豆黄，葱姜蒜还有腌制的芥菜头炒香的配菜，酸菜切丝，辣椒油拌的酸豆角。还有陆衍用葱姜爆炒的猪杂，肉片炒青菜，韭菜血肠。

　　过节吃濑粉是陆衍家乡的传统，他会一直延续下去。

　　今年开始，族里会在中秋节这天举办中秋宴会，陆衍就没另外安排了，提前给族里一些老人送了今年的月饼，陆衍趁着下午空闲的时间把水果清洗干净放在果篮里。

　　族里举行的宴会，食物都是自己准备的，其实就相当于是大型的聚餐，自家准备自家的吃食，只是一起吃图个热闹而已。但是与普通的聚餐不一样，今年中秋节又叫丰收节，祭祀会做祈福，族长也会在中央广场位置摆上祭品，有各种各样的水果，还有今年村部田地收获的粮食都会摆在祭台上，当然少不了肉类，由族里成年的雄性联合捕获的最大的那只猎物作为祭品，当然也是要烤熟的，所以族里的高层人员从当天中午就开始忙活了，忙着杀猎物、忙着清洗猎物还得在晚宴开始时把猎物烤熟……

　　陆衍除了准备果篮还准备了一壶茶，其实以前这壶茶的作用更大是祭拜的时候需要洒三次茶水的，但是现在也没有祭拜这些了，陆衍还是按照老规矩泡了一壶茶。

　　今年的中秋宴会有些特别，山猫族也来了一起庆祝，其实这段时间以来，大家都习惯了一起生活，就像早上的狩猎队，白虎族也会默认山猫族的族人跟随部队集结，虽然山猫族体型不大，但是抓一些小型猎物却十分拿手，部族不少养殖的猎物都是山猫族帮忙抓到的。

　　两位祭祀一直在祭台上忙活着，太阳下山的时候，宴会开始。

　　家家户户也忙活着自家的食物，陆衍家里做的烤羊肉，这是昨天白和翎在森林捕捉到的一只成年弯角羊，特别壮实，足够他们家今晚一家吃了。

　　祭祀开始为今晚的宴会开始祭拜，两位祭祀双目紧闭，双手合十缓缓地说着陆衍听不懂的祭词，祭词很长，所有人都带着神圣和严肃的神情看向祭台，看向远方。

　　天随着时间开始变得黑暗，月亮也逐渐显现，圆圆的金黄色月亮像个咸蛋黄高高挂在天空，看不见云彩，但是可以看到有许多闪闪发光的星星，陆衍看着这片星空在中秋节的时候特别感慨，他想念着地球，想念着他的小家，想念着一花一草，想念着已故的亲人。

　　直到许久，祭词结束后，祭祀和族长还有其他帮忙的族人把猎物切开，分成许多小份，每家每户有秩序地上前排队领取属于自家的一份烤肉。

　　翎去的时机比较巧，刚好领到腿部切下来的肉，比较嫩的一块。

　　虽然没有其他香料，只是撒了些许盐来调味，但是原始的味道让肉类本身的香味更加浓厚，要是喜欢吃荤腥一点的味道的会觉得特别好吃。

　　陆衍家的烤肉也烤得差不多了，陆衍撒上一层辣椒粉和五香粉，这是他最近收集安全区找到的调料做的五香粉，五香粉一撒上去，香味立刻传了开来，现在家家户户虽然也学会做辣椒粉，但是五香粉是还没有的，五香粉的味道立刻迎来了一大群人围观，特别是在陆衍家周围的扎火堆的邻居们，陆衍也想到会这样，所以在做五香粉的时候便多做了些，带了一小罐子来，给附近的邻居们都分了一些。

　　烤肉是提前用葱姜水腌制过的，烤出来就算不撒调料也也特别香，陆衍尝了一口特别满足，五香粉的味道比他想象中的还要惊喜！

　　一边吃着烤肉，一边和邻里聊着天，还有不少青年伴侣拉着手围着篝火跳舞，还有不少单身兽人趁着机会跟心仪的半兽人和雌性表白。

　　陆衍吃饱之后抱着妹妹串门去了，和往常一样，去的每一家都尝了尝他们的手艺，原本就吃饱的肚子现在都变得圆鼓鼓的，差点要走不动道了。

　　看大家都填饱了肚子，族长来到祭台讲话，总结了这一年种植的收获，也讲述了在种植过程中遇到的难题，自从学会了种植后，部族里的日子越来越好了，现在家家户户没有挨饿的，甚至冬日还能储存到许多美味的食物，部族今年也准备了许多储备粮食，不过相信，这批粮食应该派不上用场。

　　部族现在除了属于村部的田地专门种植粮食以外，还开辟了一片草原来专门做养殖的，为了避免资源出现短缺，现在族里做养殖的都会特别注意，能怀崽的尽量等生了最少一胎后才会宰了吃。

　　宴会迟迟才散去，陆衍家撤得早，等家里两个幼崽开始困的时候便撤了，陆衍和阿离一人抱着一个，白和翎负责把工具搬回家里面。

　　把两个幼崽安顿好后，陆衍和阿离把一些水果零食端到茶室的庭院，陆衍还泡了壶开胃的山楂茶。

　　两人坐在庭院的躺椅上吹着凉风，说着话。

　　怕陆衍冻着，阿离还去房间拿了张薄薄的兽皮出来给陆衍盖上，秋天夜里还是很凉的，一早一晚凉，白天还是比较晒，但是没有夏天时那么闷热。

　　陆衍手里拿着一个大鸭梨一直在啃着，秋梨水分多还甜，想起这个陆衍忽然想起秋梨膏，还有秋梨糖，都是滋润化痰的好东西，看着手里的秋梨，陆衍脑海里回忆着这秋梨膏的做法。

　　直到阿离把手里剥好的柚子递给他，陆衍幸福地笑了笑，谁不喜欢吃剥好的柚子呢？

　　白回到家就和翎钻进了厨房，陆衍一直听到厨房里传来陆陆续续的响声，也知道是在炒石螺，自从上一年中秋，陆衍给他们说过每年中秋节准备上一盘石螺，各种水果还有月饼来过中秋之后，家里人都挂念着这件事，前天阿离就去河里摸回来了许多石螺放在家里养着。

　　虽然宴会上也吃饱了，但是石螺这种美味又不占肚子的美食，陆衍还是能吃上一盘的。

　　这次的炒石螺，白不但用了薄荷紫苏还加上一些酸笋来炒，家里的酸笋存量不多，是前阵子阿离带回去的几颗竹笋，陆衍直接做成了泡酸笋，酸笋吸收了石螺的汤汁，口感更加丰富。

　　可惜两个小家伙玩了一天睡着了，这样的美味只好让他们四个大人瓜分了。