在年代文里卖美食 在年代文里卖美食 第61章
作者：柏林雨声
应望回神，“出门？”
魏云舒嗯了声，解释，“永安市的好东西不少，但别的偏远地区却没有，我预备去把这个钱赚了。”
应望想起来了，之前魏云舒就说过这个事情，只是那个时候他又舍不得离家太久搁置了，而如今他们缺钱，所以魏云舒重新提起了这件事。
应望安静了两秒，才问：“想好卖什么东西了吗？打算什么时候出发？”
“尽量选体积小、东西轻但又价值高的东西吧，这样容易携带，利润也更高。”魏云舒说：“至于时间……等我明天出门去找几个厂谈谈再说，看能不能低价拿到货。”
应望尽管有点不舍，但他也不是那种只顾着儿女情长的人，认真说：“那你路上小心。”
魏云舒知道他心里不舒服，就把人搂怀里，“放心吧，我尽快回来。”
应望靠在他身上，应声，“好。”
第71章
三天后，魏云舒带着不少东西离开了永安市。
而应望也开始了生意扩张。
目前店面没法再扩，双人桌四人桌和八人桌摆好之后也是几乎没了多余的空地儿，想新增桌子那基本是没法办到的。
那怎么办呢？
菜品可以上新。不过说实话，天气渐渐热了起来，能上新的东西也仅有应季的几样，其它太复杂的弄不了；同时冬天的萝卜、大白菜等等也基本要下架了，好在还有几种青菜来替换，再加几样海鲜，菜品还是很丰富的。
将菜单更新一轮后，店里的生意果不其然有了变化，新品菜卖的非常快，几乎是人人必选。
不过这样的调整之下，每天能多挣的钱也有限，顶多几十块，连百都没破。
应望调动头脑风暴，最后终于让他琢磨出了一样东西����外卖。
是的，他决定送外卖了。
自从单人火锅被提出来之后他就一直在想要怎么弄，毕竟店里没地方啊！可外卖出来后就不一样了，店里没有地方坐，那完全可以让别人自己找地方坐啊！至于锅和火的问题……他本身也没有打算真的弄成单人小小锅。
����他打算做冒菜。
要说冒菜和火锅有什么区别？从烹饪方式上来讲火锅是边煮边吃，而冒菜却是煮好之后吃现成的。
可要从细致的做法上来说却没有太明显的区别。
为什么？
因为冒菜本身就是由厨师在滚烫的汤底中将食材煮熟后浇上汤汁而成。
这还不简单？火锅汤底是现成的，清汤、麻辣、酸辣三种任选，想吃哪个煮哪个，想煮多少煮多少，单人双人多人任君挑选！至于汤汁，那就是火锅底汤搭配配好的蘸水啊！只不过跟火锅比起来就少了个锅而已。
冒菜有汤，但汤不算多，细心包装一下是可以送外卖的。
而这，也是应望在自家火锅店现有的基础上能挑选到的最好新品了。
不过既然要送外卖，那首先得有人，店里的员工是动不了的，他们还得忙活店里呢。好在现在新年过了，多得是外乡人来永安市打工，加上永安市的本地人，不怕没人来送外卖。
嗯……具体的章程该怎么定呢？
直接跟招店员一样包月？
还是按照单数给抽成？
应望思考半晌，最终决定按照单数给抽成。这样一来，那些一时半会儿找不到工作以及干着别的工作想兼职的人也能干，且积极性非常高！当然，必须限定人数，而且也不是任何一个人都能当外卖员的。
没办法啊，他得承担安全风险，万一有不熟的人浑水摸鱼给人投毒，那他们店有嘴都说不清了！
而限定人数、限定人员的话他可以提前签一个承诺书，然后登记一系列身份信息，每天哪个人送了哪份餐也得登记上，接着在店外贴上外卖员的照片，这样顾客也能眼熟店里的外卖员都有哪些，最后再给外卖员一个店里的身份凭证……这一系列操作下来应该就很严谨了。
在做这个计划的同时应望也跟来店里吃饭的顾客进行了一个简单的调查，接着又去周围的学校跑了一圈，确定大家对于外卖能接受之后就开始正式干了。
应望暂时先招了四个外卖员，里面有来永安市打工的外乡人，也有本地没找到工作的人。他登记了四个人的身份证信息、拍照公示以及用照片制作外卖员证，这个证上面还盖了店里的公章以及编了号，过塑之后挂在脖子上也不会丢，此外每人还发了一件黄马甲，上面有“望舒”两个大字，这样一来就很醒目了。
与现代有手机网络点单的方式不同，现在送外卖得先让外卖员去周围的学校和家属区转一圈接单，之后再到店里点单送餐……过程有点麻烦，但已经是应望能想到的最方便的办法了。
送外卖的宣传店里也有贴，但更多的是依靠外卖员去周围跑。
“外卖外卖！接外卖了！”
“同学，望舒火锅店接外卖了，点单之后要不了多久就能给你送到！”
“冒菜冒菜，望舒火锅店接冒菜外卖！”
“……”
大学的学生们一听这些宣传就感兴趣的围了上来，“这个外卖是怎么弄？”
经过培训的外卖员立刻递出一张宣传单，宣传单上有店里的各种单点蔬菜肉类和单人份双人份的几种套餐，还有可选择的冒菜汤底、几种熟食及送餐价格，最底下甚至还有几个外卖员的姓名，内容可谓十分丰富。
外卖员嘴上解释说：“我们老板说很多人因为时间关系或者其它原因不方便去店里吃饭，所以就想了这么个招，让我们这些外卖员过来接单，问清楚大家想吃什么之后再回店里把东西点好、等店里煮好东西之后就送到事先约定的地点来。”
学生一听就来了兴趣，“你们这不是免费送的吧？”
外卖员说：“距离短的话免费送餐，但如果隔得远就要额外收钱了。”
那学生立刻问：“像我们学校这里，要收钱吗？”
外卖员说：“这里在限定距离之内，免费送餐。”
那学生眼睛一亮，“妙啊！”
边上其他听了个全程的学生也觉得此事极妙，以前他们就是懒得走才不乐意天天去望舒火锅店里吃火锅，现在有了外卖员，人家把东西给送到手里来，这个困难就直接没了啊！
大家议论纷纷。
不过也有人发现了不对，“这东西叫冒菜？跟火锅不一样吧？望舒火锅店里不是卖火锅的吗？”
外卖员赶紧解释，“老板说这东西叫冒菜，但里面用的东西是跟火锅一样的，那底汤和菜都一样，味道也是清汤、麻辣和酸辣三种，只是送外卖嘛，锅肯定是带不了的，所以只能提前把东西煮熟了带过来。”
说到这，外卖员又强调了一句：“但东西肯定一样，绝不偷工减料！”
为了拉生意，外卖员也是很拼了！
经过他的细细解释，大家总算是听懂了。这个冒菜说白了就是没有火与锅的火锅嘛！
“没有火跟锅了，吃起来能一样吗？”
“这有啥，人家手艺都是一样的，总不能因为少了个火和锅连手艺都下降了吧。”
“话是这么说没错，但我总觉得火锅就是要大伙围一块边吃边煮才有感觉。”
“可没法天天去啊！”
“……”
对于冒菜和火锅的出现大家各有看法，不过对于绝大多数人来说都是持支持态度，尤其在跟外卖员了解过他们的登记与管理制度之后，他们就觉得这老板考虑的简直太周到了！
火锅店里的公示、宣传单上的姓名、佩戴的外卖员证、以及外卖员本人，这四者相呼应，有名字有性别有照片，这样的严防死守，除非是双胞胎来了，否则基本不可能混淆，听说他们还签了什么承诺书与身份证复印件留存，这就把那些坏心眼的焊死了！
当然，如果是那种铁了心想寻死害人的……
那就真没办法了。
不过就目前的状况来看，大家拉生意拉的这么卖力，应该不至于给人放毒吧？
“你们东西送来的时候是封好的吧？”
“是用包装盒包装好的，肯定不会弄脏了。”
“封死的？”
“上面有塑料包裹，撕开就能吃了。”
“……”
询问的人明白了，塑料裹了一圈，一旦被人撕开那肯定会发现，那种偷偷“下料”的人肯没法成功。
打听到这里，大家终于放下了心，就问了，“那我什么时候想点餐都行？”
“只要店里开着，那都可以点餐。”外卖员说：“不过东西早点早得，毕竟我们还要回店里拿了东西再送来。”
“你说的我懂！”
平常一部分懒人这下可是真的高兴了，外卖员直接把东西送到手，不需要他特地跑一趟，这感觉爽啊！
还有那种没人陪自己去吃火锅的忠实者也欢快的不行，单人小锅，里面菜品种类还多，这怎能叫人不高兴？！
有心动的立刻就点起了餐。
这几个外卖员应望是特意选的识字的，他们中有人文凭可能并不高，但这外卖宣传单上本来也就是些常用字，加上每一样东西前还标了序号，可直接用序号代替菜品名字，所以外卖员拿出小本本记下每个人点的东西时那是又快又准。
四个外卖员，应望也没限制他们是合作还是单干，但看着眼前还不少的人，有外卖员当机立断，直接跟人合作。
“你带着这些点好的单子回店里点餐送过来，我在这里记单子，之后挣的钱平分，你觉得怎么样？”
“可以！”
两人说定后，一个外卖员飞快的就跑了，脚底下那叫一个迫不及待。
另一个留下的外卖员看着还没点完单的顾客也是笑的牙不见底。
周围有好几个学校，这边的生意还可以，别的几个学校宣传的也不错。因为望舒火锅店本身在他们中间就有些名气的关系，所以大家也没怀疑东西好不好吃。说到底，就是少了个火和锅，但东西都是熟的，同样的调料手艺，再难吃能难吃到哪里去？！
更何况，冒菜啊！外卖啊！这可都是新鲜东西，用钱尝个鲜也成啊！
就因为这样试探性的考虑，所以即便很多人还在观望等反馈，但大着胆子下单的人也绝对不少。
反正负责对接外卖员的王青青在看到他们拿过来的单子时眼前就是一黑。
既要核实，又要算账，还要收银，这得忙到什么时候去？！
第72章
火锅店，后厨。
几口事先准备好的煤气灶锅里咕噜咕噜的冒着泡，腾腾的热气飞奔而出，熏的人直咽口水。
这锅里都是以猪大骨、鸡骨和各类菌菇调料熬制而成的高汤，用在火锅上那就是火锅里的底汤，用在冒菜上就是此时应望正用来烫菜的汤水。
每位顾客点的东西都是不一样的，为了不弄混顾客们点的餐，所以每个人的东西都分开煮，这样一来既解决了锅不够大煮不了多少东西的尴尬，又迅速而高效的预防混合，简直一举几得。
煤炉子火力烧的很旺盛，肉类与蔬菜下锅没多久就会冒起泡，煮的里面的东西持续翻滚，看着熟了就眼疾手快用漏勺将东西捞出来盛外卖盒里，再用汤勺往里加适量的底汤，之后端到边上调味。
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