八零之赚钱从摆摊开始 八零之赚钱从摆摊开始 第65章

　　这要做什么啊？还做小龙虾底料吗？可是关于小龙虾，他已经想不出来更好吃的配方了。或者换个方向，看看火锅底料，试试别的菜？

　　灵机一动，李时清就想起了在县城吃的鱼火锅和自己做的麻辣烤鱼。这个做成底料，好像还不错哎。

　　那瞬间就有两个方向了，只待试验。李时清又返回菜市场买了两条大小合适的草鱼，一个叫帮忙片好，一个就叫处理了鱼鳞和内脏。

　　内脏李时清单独装了一个袋，拿回去可以给蔬菜当肥料。这样种出来的蔬菜是又绿又好，普通的肥料都比不上。

　　做鱼和做小龙虾一样重去腥，腥味重就相当于毁了这一道菜。但小龙虾的土腥和鱼腥又不一样，所以去腥的步骤也不一样。

　　中午李时清准备先把鱼片解决了，做个水煮鱼片。鱼片先用葱姜水浸泡十到十五分钟，再加料酒等调料腌制，这样可以最大程度的去除鱼肉的腥味，还能让鱼肉更紧实嫩滑。

　　蔬菜洗净，切片切段烫熟备用。准备好这些，李时清就往锅里倒油，放入葱姜蒜和豆瓣酱炒出红油，再放干辣椒和花椒炒香撒调料。

　　等全部弄好了，再倒进热水煮沸。这一步，李时清觉得可以换成高汤，这样味道会更好一些。辣椒花椒也可以换，口感辣度不一样。对了，说不定放些新鲜辣椒更配，想想就有很多搭配。

　　李时清趁着煮沸这段时间把想法全记下来，才继续下一步。鱼片切的薄，一片一片夹到锅里烫一会煮变色就熟了，连汤倒进铺好蔬菜的锅里，最后再热油激发香气就行了。

　　此时此刻，厨房里全是火辣辣的椒麻鲜香。随着最后一步的进行，只听滋啦一声，水煮鱼片的香味更浓了，辣椒的气息呛得李时清打了个喷嚏。他把小锅放到自行车前面的篮子里，关上门就去了卤菜店。

　　卤菜店现在全程都是张女士在管了，干的又好又快不说，还把时间提前了，每天中午十二点准时开门。以往受不准时折磨的食客们得知这个消息，高兴地把张女士夸上了天，看的李时清一阵汗颜。虽然自己懒，但自己起码开了啊，好吧，就是懒……

　　算了，改不了一点。李时清不给自己找借口了，把自行车蹬的飞快，享着一路热风，风驰电掣地来到了卤菜店。

　　万里无云，烈日炎炎，知了在枝头唱个不停，行人路过都不由加快了脚步。店门口有三个人在买卤菜，交谈间挑选着菜，见李时清端个锅过来，都禁不住往里面探了一眼，放眼望去发现全是干辣椒，只觉得咂舌。

　　“老板，你们中午就吃这个？这干辣椒也能吃吗？不嫌辣？”带着帽子的年轻人问道。

　　听声音，就知道是本地人。李时清把锅放到里面的桌子上，笑道：“不是吃辣椒，做的水煮鱼片，同志你们要不要尝尝？”

　　“这怎么好意思呢，还是……”算了吧。年轻人都不敢再看那锅红油和辣椒，一想起来就觉得嗓子疼。

　　但热情，喜欢跟人分享的张女士已经把试吃的小盘子拿了出来，叫李时清夹食材出来，“来吧来吧别客气，我儿子做饭很好吃的，这卤菜就是他研究出来的，等会我也给你们夹点尝尝。”

　　说罢，不到两分钟，三人手上就都出现了一个盘子，被硬塞过去的。

　　大娘太热情了，他根本不好意思拒绝。姜簇锦在张溪的催促下，只能硬着头皮塞了一口鱼肉。鱼肉白白嫩嫩的，应该不会太辣吧。

　　但他的期待落了空，鱼肉片的薄，已经入了味。一口下去鲜嫩爽滑，先感觉到的是鱼肉的鲜美，紧接着就是麻辣的暴击。麻辣鲜香在口腔中蔓延，直接叫姜簇锦青筋直冒，从脸红到了脖子，简直就是脸红脖子粗的详细写照。

　　张溪心一沉，还以为是顾客突然犯病了，左右张望着就准备喊人。但她没想到的是，姜簇锦抬头两眼泪汪汪地朝她喊了声要纸，紧接着就埋头吃个不停，像是饿了几天没吃过饭一样。

　　他的同伴没吃，现在就目瞪口呆地看着姜簇锦。有的还把手放在他面前挥了挥，试图把人魂给喊回来。

　　姜簇锦眼泪鼻涕一起流，狼狈至极，也觉得痛快至极。太好吃了，从来没吃过这么好吃的鱼肉。鱼片入口即化，金针菇脆嫩，豆腐爆汁，汤底浓郁辣而不燥，每一口都是极致的享受。

　　真好吃，他喜欢辣椒，喜欢鱼，喜欢豆腐……

　　“你们不吃给我吃。”被辣的嗓音沙哑，吃完的姜簇锦拿纸擦了擦眼泪鼻涕，肿着嘴巴急切对同伴道。

　　“你吃你吃。”同伴们赶忙把东西都倒进了姜簇锦盘子里，只有一人犹豫地留下了一个鱼片，见姜簇锦还盯着自己，抿了抿嘴道，“我也想尝个试试。”

　　姜簇锦点点头，假装不以为然道：“你要是还想吃，可以找我要。”最好别找我，因为我不够吃……

　　“行。”

　　姜簇锦又赶紧埋头苦吃，另一个同伴吃完唯一一个鱼片，被丝滑美味的鱼片惊艳的回味，很快就对之前豪放的行为感到了后悔。要不是嘴里还有麻味，他还以为没吃呢。

　　看着姜簇锦盘子里满满当当的美味，他眼里全是羡慕。下一秒，却不料姜簇锦飞速抬头看了他一眼，神色一僵，就端着盘子默默转身背对着他了，吃菜的速度看着又加快了几分。

　　滚犊子，说好的一生一世兄弟情呢？！！我还没开口找你要呢！！同伴气的把牙齿咬的咯吱咯吱响，过了会扬起爽朗的笑就准备走到姜簇锦面前要。好家伙，你敢这样对我，那就别怪我不客气了。

　　张溪发现其他两人盘子里没菜，火速切了肉和菜夹给两人，笑容可掬道：“来来来，都尝尝味道，喜欢再买。”

　　“谢谢姐姐，肯定都好吃。”

　　停下气势汹汹的脚步，嘴甜的两人说的张溪喜笑颜开，心里舒坦，摸了摸自己带着细纹的脸，忙道哪里哪里，又给两人塞了一点。

　　卤菜咸香可口，吃的两人眼睛一亮，忍不住加快了速度，看的张溪笑眯眯，连亲儿子都放在旁边不管了。

　　最后三人每人都买了很多卤菜，吃了水煮鱼片的走的那叫一个依依不舍，恨不得抱着锅走。

　　挥了几次手，看着人走远，李时清把炖猪蹄的锅放在一旁，将装鱼片的小锅放了上去，“妈，吃饭吧，这个趁热吃才好吃。”

　　“行，这鱼片切的真薄，一看就好吃。”人走了，张女士对李时清的母爱也回来了，盛了米饭叫人赶紧吃。

　　李时清抽了抽嘴角，没说鱼是别人片的，夹了筷鱼片就开始吃。嗯，味道还不错，但辣椒好像有点糊了，味有点冲，不太完美。

　　等会问问张女士吧，进步需要建议。

第97章

　　张溪只觉得辣又好吃, 吃饭的时候就频频喝水，吃完了更是一口气喝完了一杯。她擦了擦有些红肿的嘴唇，道：“要是在店里做的话, 还是换种辣椒吧。”

　　李时清把张女士的建议写下来, 又追问了口感和味道, 便咬着唇思考。他吃着也觉得辣了，可能是这种辣椒不适合, 得去供应商那里看看。

　　把东西收拾好带回去，李时清午休了一会就去找了厂里的辣椒供应商。

　　得知他的来意, 供应商卫大利把人带进了仓库，一一给人介绍, “同志你要香而不辣的新鲜辣椒, 我更推荐杭椒。虽然价格贵, 但它辣的有度, 不呛不燥。如果是干辣椒，二荆条更好，微辣且香, 香味是其他辣椒所不具有的。”

　　仓库里摆放着各种类型的辣椒, 弥散着呛人的椒香。李时清跟着卫大利的介绍走向他推荐的辣椒，问道：“能尝尝吗？”

　　“当然可以, 我们的品质都是有保障的, 买的都是好辣椒。”卫大利愣了一下就赶忙同意了，给李时清让出位置。

　　李时清学着师傅教他的步骤来，先拿起一根辣椒看了看, 细长无缺损。用指甲一掐就发现辣椒上出现了一个小月牙，说明皮薄肉嫩。再尝尝，辣椒香大于辣, 吃一口也不会从舌尖辣到喉咙。可以，他不露声色点了点头，心里有些满意。

　　再看干辣椒，被晒成了暗红色，一捏就簌簌落碎屑。掐开椒腹，里面的白籽无黏连，晒得很透彻。李时清闻了有香气，试着轻咬一口，舌尖只尝到微不可察的辣意，这个也不错。

　　连吃两个辣椒，虽然专挑的香而不辣的，但李时清的脸上也染上了薄粉色。他把吃剩的辣椒扔进垃圾桶里，道：“同志你帮我把这里所有辣椒都打包一份吧，就一斤装，我回去一一试。”

　　“好的，我帮你贴上标签啊。”

　　付了钱，李时清提着一大堆辣椒满载而归。回家又试了几个，直接被辣的鼻尖出了汗，看着这一地的辣椒，李时清收起记录的本子，转身回去拿了给师傅他们带的礼物，就去找救星了。

　　人多力量大，他一个人真的干不完啊啊啊。

　　结果到了水果厂，他没拉走救星不说，还被抓了壮丁，塞了一大盆的土豆让他切。李时清的刀工算是勉强能切的粗细适中的那种，师傅都瞧不上。由此他懵逼了一会，才在师兄们的哀求拜托下，快速地切了起来。

　　切的时候，李时清也从师兄们口中得知了今天捉急的原因。食堂有两个帮厨请假了，本来早点做能干完，但师兄们不小心磨了洋工，最后就变成这样子了。

　　李时清哭笑不得，“那师傅呢？师傅没说你们？”

　　陶乐挤眉弄眼地望向了墙角，李时清扫了一眼过去，发现师傅也在那埋头苦切。再回头，陶乐嘴型示意：“就是他带头偷懒的，刚刚非要听那个收音机。”

　　好吧好吧，居然也不觉得意外。李时清把切好的土豆丝丢进水盆里，就又拿了一个开始切。咔咔咔嚓嚓嚓的声音在厨房响个不停，等全部切完，洗了洗就该炒菜了。

　　今天的伙食还算不错，四素三荤，就是做起来有点不容易。好在李时清之前在师傅的监督下上过手，不然都不敢帮忙，怕把大锅菜给做坏了。

　　菜一多，炒菜就更考验厨师了，掌火颠勺撒味，哪一步出了差错最后的菜都会受影响。李时清尽量做到最好，最后炒出来的菜不说比小锅好，但味道也不错了，起码杨虎是点了头的。

　　李时清松了一口气，不知何时额头出了汗，有点难受就拿纸擦了擦。刚想把厨师帽脱下来，抬起的手就被陶乐按住了，“时清，帮人帮到底啊，最后再帮帮师兄吧，我保证以后肯定干啥都帮你。”

　　李时清停顿了一瞬，和陶乐对视点了点头。那好吧，既然师兄都这么说了，那他就不客气了。

　　背着李时清偷笑的陶乐突然在风扇面前打了个寒颤，他摸了摸露出鸡皮疙瘩的胳膊，根本想象不了以后他要为这句话付出什么。

　　下午五点，工人们下工了。那铃子一打，工人们跑出来就跟地震了似的，李时清可以清晰感觉到自己身体抖了几下。他抿住唇，看着向窗口狂奔而来，因风而有些面目狰狞的工人们，在心里给自己加油打气。

　　没事，不就是打一个厂的饭嘛，小意思！他可以的！

　　“你好，同志吃什么？”

　　“来份五花肉，酸辣土豆丝，三两米饭。”跑到第一个的人眉毛都是飞起来的，看了看兴高采烈地把菜点了，才开始气喘吁吁。

　　李时清一边在心里默默算价钱，一边给这人舀了两勺菜。有点慌乱，说钱的时候李时清赶忙又算了一遍，确定正确才说。

　　把钱收好，下一个人迫不及待就点好了。就这么一个接一个，李时清手忙脚乱，打菜收钱感觉比之前摆摊还难，干了好一会才适应。

　　将最后一勺菜打进排队人的饭盒里，李时清看着空空如也的菜盆，感到了由衷的庆幸，终于要结束了。

　　擦汗喝水，等全部收拾好，已经是半个小时后的事了，李时清喝着冰镇的凉茶，才有时间说自己的事。

　　“要试辣椒？等会我们跟你一起去，叫你师兄们多吃几个试试味。”杨虎撑着下巴，一口气把凉茶喝完，“有没有想吃的，在这吃了再回去。”

　　李时清摆了摆手，邀请道：“师傅你们去我家吧，我买了条草鱼冻在冰柜里，晚上试完辣椒刚好能一起吃烤鱼。”

　　“那怕是不够吧，我们再去买一条。好久都没吃烤鱼了，我今天就跟你们露一手。”杨虎说着又站起来做了一大瓶凉茶，叫陶乐拎着带过去。

　　四人踏着夕阳去菜市场逛了一圈，买够了食材，慢悠悠地去了李时清家。吴正气他们还没下班，李时清把门开了就给师傅他们搬凳子，等他们坐好，就把买回来的辣椒全堆在了三人中间。

　　陶乐看到这么多辣椒，脸是绿了又白，瞬间想起了他下午对李时清的保证。欲哭无泪，说出的话如一根细线在风中颤动，包含恐惧，“师弟，别告诉我，你不会是今天要我试完吧？”

　　李时清嘿嘿一笑，“那倒没有，能试多少试多少。二师兄加油啊，试完了立马就能吃上师傅的烤鱼！”

　　突然有点不想吃了，陶乐揉了揉太阳穴，啥也不说了，只能庆幸师弟还想着留他一命，“怎么试？啊呸，我是问我吃哪种？！”

　　感受到师傅投来的幽幽视线，陶乐语气来了个急转弯，热情谄媚地看向了李时清。

　　三人分工合作记录，杨虎在旁边看着，时不时挑一个尝尝，再看看三人对这个辣椒的记录。那模样，跟平时小考核没什么区别了，陶乐全程紧张，只想说师弟害惨了他。

　　不止害的他又考试，还害得他嘴巴鼻腔火辣辣。试吃辣椒就跟开盲盒一样，随机挑一个，你不知道是辣还是不辣，是微辣还是特辣。

　　陶乐第一次运气还不错，吃的是微微辣的，品到最后还有回甘。所以第二个就放下了警惕，结果吃一口，还没反应过来，那辣意就从舌尖直冲天灵盖，辣的他眼泪水都冒出来了。

　　但他还记得师弟的叮嘱，勉强尝了在笔记本上记下：特辣呛喉，吃一口喉咙持续灼烧，强烈不推荐！！！

　　吃了一会不同的辣椒，陶乐已经眼神迷离，乐陶陶了，是再吃一口马上上天堂的那种……

　　到最后三人都满脸通红，汗如雨下，才停下试吃的行为。把记录的本子放在桌子上，李时清捧起水就咕咚咕咚喝了起来，连连喝了两大杯都不解辣。

　　他用手给自己扇着风，同时马不停蹄开风扇张开嘴巴降温，一副狼狈的样子。把回来的吴正气心疼坏了，坐都没坐，就跑进去拿出毛巾给人湿敷。

　　杨虎做的凉茶全被喝完了，抓紧时间又烧了一锅，才去做烤鱼。时间紧，就不用炭火烤了，杨虎准备用炸的，张女士就在旁边帮忙。

　　倒入半锅油，油烧热就将腌制好的草鱼顺着锅滑进去。先不翻动定型，等底面炸的差不多了，再翻。这样掉的碎屑少，炸出来的鱼好看。

　　炸鱼的时候，杨虎就在另一个锅里煮蔬菜断生。土豆和火腿肠就切片摆盘，等会夹到铁盘里烤着吃。

　　两个锅一起烧，做出来就快多了，不到一个小时就全做好了。把鱼盛到铁盘里，放酒精炉上烧着，就可以吃了。

　　烤鱼用的辣椒是今天李时清他们三人尝试出来的，生吃的和现炒的又是不同的口味，李时清准备一一试出来，选个最好的拿去做底料。

　　他想着拿起了筷子，对着两盘烤鱼犹豫了一会。这辣椒明明不一样，但做出来怎么看起来都差不多呢。

　　“左边的是加了尖椒，右边是二荆条，都快试试。”杨虎给李时清指了指，率先夹了左边的吃了一口。

　　炸过的鱼和烤出来的鱼口感略有差别，但味道一样的好吃。一点都不腥，外焦里嫩，用筷子夹开鱼肉还能看到内里的雪白，一片一片的。

　　经过腌制浇油增香，正是最好吃的时候，鲜香美味。再夹一块土豆，带丝食物原本的清甜，也是格外的好吃。不错不错，完美，怎么会有他这么厉害的人，做什么都好吃，杨虎眼里闪过自得。

　　没得到夸奖，再看向对面的徒弟们，杨虎就呆住了，怎么都这个样子……